Keita's blog
2019,10,21
最近訪問したお店は30年以上続けられているお店ばかりで飲食店、雑貨屋、服屋、たまたま入ったお店でそれだけ続けられているという事を後から知った。どのお店もすごく良い印象でまた行きたいと思って店をあとにした。どのお店もそれぞれの空気感があってそれらがすごく心地良かったのだが、全てのお店に共通している事があってそれらはごくごく当たり前のことの様なんだけれども、自分が定めた営業時間をキチンと守る、清潔感がある、良い香りがする、空間を阻害するものが無い、スタッフが優しい、入店と退店時に気持ちの良いあいさつ。どのお店もこの点がキッチリ押さえられていた。もちろん、30年以上続けられる秘訣は僕には気付くことが出来ない更に素晴らしい点もあると思う。でもこの土台の部分を30年経った今でもキッチリしてるなとお客に感じさせられるという事は、30年間ずっと続けてこられている証左でこの点無くして継続は無いんだろうなと。お店を営業する上で至極基本的なことばかりで何を今さらと思うかもしれないが、実際店を営業している人ならわかるはずで実はここを何年も続けられるのはめちゃくちゃ難しいことだ。30年も経てば人も変わる。凄まじいことだと思う。当たり前のことを当たり前にすると当たり前だと評価されやすいからこそ当たり前のことをずっと続けるのは本当に難しい。当たり前のことなどないのだ。また、評価とは別軸の確固たる何かを持っていないと継続する事は難しい。僕はオープンの時から必ず守ると決めた事がいくつかあって何とかかんとか5年と2ヶ月と12日、それらを守り通せてきている。それは自分自身の確かな自信にも繋がっていて今後も続けていきたい。そして、間違いないのは5年続けるだけでも1人では到底無理で周りの助けを様々なカタチで借りられたからこそ続けられたわけでこれからもドンドン皆に助けられて続けていけるんだろうと思う。まずは30年、自分が決めた事を続けてみてその時思うことやその時見える景色についてまたこうやって書いていたい。
2019,10,20
日曜日の朝はもちろんご来店頂くお客様はとびっきり多いのですが、お仕事お休みの方もたくさんいらっしゃるのでご自宅でコーヒーを1杯淹れてこれから過ごす休日のスイッチに切り替える方も多いと感じます。日曜日の朝にコーヒーを淹れる為に土曜日にコーヒー豆を購入される方平日にコーヒー豆を購入される方そういった事前準備で豆を購入される方がたくさん。すごく嬉しいです。コーヒーは、飲むシチュエーションで感じる味わいが大きく変化する楽しい嬉しい飲みもの。1日のスケジュールを組み立てる時のお供としてこんなにピッタリな飲みものはありません。ご自宅でももちろん美味しくコーヒーは楽しんで頂けます。どんなシーンでもソッと寄り添えるコーヒーを僕たちはご用意しております。明日もそんなコーヒーを求めてぜひぜひお越し下さいませ。
2019,10,18
夜は結構肌寒くなってきたこともありホットコーヒーのご注文が多く。それに伴い、LiLoオリジナルのビーンズチョコバーをどんどこご注文頂いています。3種のチョコレートを3種のコーヒー豆にそれぞれ丸ごとコーティング。エチオピア アリーチャ ナチュラル×ダークチョコケニア ケグアAB×ミルクチョコ東ティモール アシコ×ストロベリーチョコそれぞれコーヒーとチョコのマリアージュを考えベストマッチな組み合わせを西村洋菓子店様に特注して作って頂いています。チョコバー単体でももちろん面白い味わいですし、コーヒーと合わせると、その組み合わせは無限大。ぜひぜひこれからのシーズンコーヒーのお供に、ちょっとしたお土産にご利用くださいませ。
2019,10,17
【コーヒーミルのアレコレ】毎週木曜日は、コーヒーについてのアレコレ。今日はコーヒーミルについて。言わずもがなコーヒーを淹れる時には必須の器具ですが、家庭で使っていると故障したという話をよくよくお聞きします。すぐに壊れるという訳ではありませんが使い方で必ず押さえておかないと電動ミルの寿命が劇的に変わるポイントがあります。【電動ミルのスイッチを入れてから豆を入れること】ものすごく大事なこの1点。刃に何も無い状態で回すのと刃に豆が入った状態で回すのとではモーターにかかる負荷が変わってきます。特に、浅煎りの様な硬い豆を挽く時はなおさら。極烈浅煎り豆(ほぼ生)を負荷がかかる状態で挽こうとして1発でぶっ壊れてしまったという話も聞いたことがあります。豆を挽く時は、豆を入れる前にスイッチを入れて刃を動かした状態にすること。この点を押さえるだけで故障のリスクがグッと低くなります。ぜひぜひお試しくださいませ。
