Keita's blog
2019,08,02
【Hand Drip Workshop for Melitta with Keita】ホッとする味。コーヒーに求めることってそれこそ人それぞれですが、コーヒーを飲んで、ホッと一息、気持ちが落ち着き安心したことって、コーヒー好きな方なら一度ならずあることと思います。いつも飲んでいるお気に入りの豆で自分が頭に描いている味をゆっくりと楽しむ時間。ひと口飲むとホッとするひととき。ホッとするって、安心するってこと。コーヒーに安心感を求める時ってよくあると思うんです。安心出来る一杯というのは再現性を極限まで高めた一杯ということ。機械で淹れるのは味気ない。ハンドドリップでていねいに一杯一杯自分の手で淹れたい。でも、あの味を飲んでホッとしたい。僕たちが新しく提案するメリタのドリッパーは、そんなホッとするあの味を創り出すのに最適です。どんな新しい味が飛び出すかわからないドキドキする様な、心ときめくコーヒーを求める時もあればいつものあの味でホッと安心するコーヒーを求める時もあるでしょう。ドリッパーの選択肢を増やすことでその味わいの幅を創り出すことが可能です。LCR5周年を皮切りにそんなコーヒーの幅をお伝えしていきます。ハンドドリップの行程を可能な限り簡素にし、再現性のあるコーヒーを誰もが簡単に自分の手で淹れることが出来ます。ぜひ一度ワークショップに参加してみてください。ワークショップのご予約は•Facebookイベントページ•Instagram•lilo.coffee@gmail.com•LINE@•店頭どちらからでもご予約可能です。▼日時•8/8(木)12:00-13.00、18:00-19:00•8/10(土)11:00-12:00•8/12(月)11:00-12:00▼場所LiLo Coffee Lab(心斎橋Mビル9階)▼定員各回5名▼参加費1000円▼内容•LCRオリジナルメリタドリッパーを使ったコーヒーの淹れ方•ハリオV60とメリタドリッパーで淹れたコーヒーの飲み比べ•メリタを使ってコーヒーを淹れてみよう
2019,08,01
【Cold Brew vol.2】しかし暑い。もう本格的な暑さで、キチンと暑さ対策をしないとぶっ倒れてしまうくらいの暑さですね。暑い時は何と言っても「Cold Brew」水出しコーヒーですね。がぶがぶ飲みたくなります。前回のCold Brewの記事https://www.facebook.com/457345747734047/posts/1613863415415602?sfns=mo水出しコーヒーには種類があるとお伝えしました。色々選択肢はあるのですが、大きく分けて2パターンです。お湯のドリップコーヒーと同じく「透過式」と「浸漬式」です。まず、透過式ですが、こちらは水が粉と粉の間を通り抜けてその通り抜ける間に粉から各種成分を水に移行させてコーヒーを抽出する方法です。通り抜ける間に、コーヒーのおいしい成分だけ取ってきてどんどん透過させて下に落としていきます。湯と比べると成分の移行スピードが遅いので1滴1滴ゆっくりと水を粉に垂らすことでゆっくりとおいしい成分のみを取り出していきます。スッキリクリアな味わいになりやすい抽出方法なのでレシピもキチンと作り上げないと淡白な味になりやすいです。LCRではOjiのウォータードリッパーを使用してしっかりと成分が抽出される様にレシピを組み立てています。続いて、浸漬式ですが、こちらは水に粉を一定時間漬け込んで、成分が水に移行されたら濾し取る方法です。先週ご紹介したタケヤノ水出しジャグがこちらにあたります。TAKEYA Cold Brew Jug / 1300yen+taxhttps://coffeeliloinveve.live/products/takeya-水出しコーヒージャグ-レシピさえ忠実に守れば安定した味わいになりしっかりと余すところなく成分を出すのでボリュームのある味わいになりやすい抽出方法です。どの豆がどちらの抽出方法に適しているというのは特にないですが、味わいが異なる抽出法なので好みで選択するというカタチになります。自宅で水出しコーヒーを楽しみたい場合はブレが少なく安定しやすく、色々な器具が販売されている浸漬式の方がポピュラーなので使いやすいかもしれません。色んな豆で試してみてくださいね。
2019,07,29
コーヒーのことも何もかも好きだけじゃただの趣味で、仕事として携わるのであればとにかく伝えなければ意味がないと日々とにかく考えていて、伝える手段として効率が良いのが体験して共感すること、というのはいつも事あるごとに書いている気がする。より沢山の人に体験してもらうと同時に共感してもらうと、伝えたいことが伝わりやすい。かなり多くの人を対象として体験と共感を併せ持つ手段の1つは「誕生日のお祝い」誕生日は忘れている人も中にはいるかもしれないけれども、この世に生を受けた人なら全員が持っているもの。誕生した、ということは祝福されるケースが多く誕生日に祝福されたことのある人は比較的多いであろうと予想される。祝福されるということは少し照れてしまうけれども気持ち良いし心地いいし嬉しい。とにかくハッピーになれる。誕生日はハッピーになれる、という人が世界共通で多い日ということだ。ハッピーな気分の時は共感が伝染しやすい。伝えたいことが伝えやすい。だから誕生日に大切な人に大切な事を伝えたり大切な人と共に過ごす人がたくさんいるんだと思う。間もなく8/8LiLo Coffee Roastersの誕生日。僕たちが今伝えたいことを伝えられる日にする為にイロイロ準備を進めています。
2019,07,28
昨日と比べると気温が激烈に上がりましたが湿度が激烈に下がり、昨日よりは過ごしやすい日でした。きっと。しかし暑い。ホント暑い。学生さんは夏休みに入っていることもあるのと外国からは観光に来られるお客様がどんどん増えてきていることもあり、お土産での豆の購入が後を絶ちません。ありがとう御座います。近頃では、豆の購入と一緒に、ちょっとしたグッズを添えて購入される方も多いです。オリジナルピンバッジオリジナルステッカー手ぬぐいやコースターなども。コレらをとりかご巾着に入れてご購入くださる方もいらっしゃりめっちゃいい感じのコーヒーギフトを組み合わせて作ってくださっています。店頭でもご購入頂けますしオンラインでももちろんOK。ぜひぜひ今の時期に色々探しにきてみてくださいね。
2019,07,27
台風予報がありましたが、大阪は大事に至らずたくさんのお客様に今日もコーヒーを淹れることが出来ました。皆さまいつもありがとう御座います。湿度ハンパないですね。コーヒーロースターなので大々的にPRはしておりませんが、LCR、喫茶両店共にアイスクリームも自家製です。今の時期めっちゃ人気。コーヒーとの相性バツグンで御座います。LCRではバニラとラムレーズンをご提供しておりますが、僕が特に好きなのはラムレーズン。エルサルバドルやザンビアのアイスドリップとの相性がこれまたバツグンなのです。口の中でフレーバーが爆発してもう手におえません。これから日中猛暑日が続きますがたくさんご用意しておりますので色んなコーヒーと合わせてお楽しみくださいませ。
