Keita's blog
2018,05,14
明日5/15(火)は店舗内一部改装工事でLiLo Coffee Roastersはお休み頂きます。オープンから3年と9ヶ月。最初、店に立つのは僕1人だったし、設備は家庭用機器に毛の生えた程度。もちろん美味しく楽しみながらコーヒーを淹れていたが、オーダーを受けながらドリップしながらエスプレッソ落としながらレジしながら焙煎したりしていた。わらしべ的に少しずつ少しずつ改善を重ねて環境を整えていき今では、店に立つスタッフは5人に増え、設備は充実し、お客様にもたくさんお越し頂き美味しいコーヒーを楽しんでいる。大切なのは、この過程があったからこそ今のLiLoや僕のスタイルがあるということで、初めから最新鋭の機器やマンパワーが充実していればまた違ったカタチになっていると思う。いろんなモノへの愛着だったりじわじわと成長していく経験だったりお客様とも創りあげていく楽しみだったり、僕たちならではの感覚が培われている。もちろんまだまだ道半ば。これからもどんどん進んでいくがその過程も楽しみながら皆で一緒に創りあげていきたい。
2018,05,10
お客様がオーダーされる際に「エチオピアが好きなんです。」「いつもは深煎りをよく飲みます。」こんな風にお客様が普段どんなコーヒーを選んで飲んでいるのかを聞く機会が良くあってそんな情報を考慮しつつどんなコーヒーが良いのか提案していくのですが自分はわりと天邪鬼なタイプでエチオピアをよく飲むと言われればではエチオピア以外の豆でいきましょう！と言い深煎りが好みだと言われれば思い切って浅煎りの豆はどうですか！と、投げかけてみることもある。この豆あんまり他では見たことないけどどうなの？なんて仰って頂けた際にはもう全力でその豆をオススメします。もちろんお客様との会話の中であ、ちょっと新しい味にも挑戦してみたそうな感じだな…とか普段飲んでるコーヒーに近い味を探されてる様子だな…とかそんな空気も読み取りつつ。知ってることでしか選択肢は生まれないからできることならその幅が広い方が楽しい。好きなものをもっと好きになる為にはそれ以外を知っておくのも有力な方法。お気に入りを増やすのってなかなか難しいけれど意外なタイミングで見つかることってあると思います。しかもそういう時って記憶にも残りやすいんですよね。色んな角度からばんばんコーヒーの提案をしていきますので明日も楽しみに、お立ち寄り頂けると幸いです。
