Keita's blog
2019,07,06
明日は、リロコーヒー喫茶1周年。周年を境に、様々なコンテンツがスタートするのがLiLoスタイル。明日からLCRでも販売スタート【ことりかん】【トリカゴ巾着】小さな缶に喫茶でのみ販売していた3種の豆を入れ、トリカゴの様な巾着で包んでご提供。鳥をモチーフとしたネーミングにしているのは、リロコーヒー喫茶の前に46年間ココア専門店を営んでいらした「アカイトリ」さんから引き継いだお店だから。ちょっとしたお土産に、ご自宅に、珈琲豆を運んでくれることりかん。ぜひぜひこのご機会にお買い求めください。リロコーヒー喫茶でも同時販売スタート。喫茶では、LCRのオススメ豆3種がことりかんに入っています。▼ことりかんセット(ことりかん3種+トリカゴ巾着)/2500円+税▼ことりかん単品/800円+税▼トリカゴ巾着/800円+税
2019,07,04
【エアロプレス】この抽出器具の最大の特徴は、「手動で圧力をかけるところ」これに尽きます。先週ご案内したV60は豆の厚みによって自然にかかる重力、エスプレッソはマシンによる湯圧、コーヒー抽出においては何かしらの圧力がかかりますが、エアロプレスはその圧力も自ら調整する事が可能です。エアロプレスならではの味わいが出る所以はここにあります。そして、フィルターの種類もペーパーやステンレス等変えられレシピによっても味わいを色々変化させられ楽しいです。さらにさらに、レシピさえ固定してしまえば技術は特に必要ないので安定した抽出が可能。夢のような抽出器具ですね。書いてて淹れたくなってきました。。。ちょうど今の時期、全国各地でこのエアロプレスで抽出したコーヒーの味を競う大会「AeroPress Championship 2019」が開かれています。すごくカジュアルな大会で、一般の方もバリスタも垣根なく参加しやすくでも世界大会まであるステキな大会です。まず、エアロプレスで抽出したコーヒーをぜひぜひ飲んでみてください。LCRでもリロコーヒー喫茶でもお楽しみ頂けます。
2019,07,03
コーヒーは豆を挽いた瞬間に香りが吹き出るのですが、この香りをクンカクンカと毎日何十何百回と一杯ごとにかぎまくるワケです。これは、ごく稀に豆の外からの見た目でわからない品質の悪い豆が混入していた場合、激烈に酷い臭いを放つのでその臭いを嗅ぎわける為です。その理由があるから必ず豆を挽いた後はその豆の香りをかぎます。もう、挽いてかぐ、まで完全にワンセットなので流れるようにかぎまくってます。品質確認の為の匂いチェックですが僕たちはコーヒーの香りが大好きなので何百何千とかぎまくろうが幸せです。大体、コーヒーに携わっている人が鼻が効く人が多いのは、毎日色んな香りをかぎまくっているからだと僕は思っています。もちろん明日もコーヒーのステキな香りと共に皆様をお待ちしております。
2019,07,01
コーヒーを楽しいと思うところの1つ【経時変化】生豆の状態でも焙煎豆の状態でも抽出した液体の状態でもコーヒーは経時変化を起こす。抽出した液体においてはそのスピードは早い。香気成分が揮発したり酸化を起こしていわゆる劣化が起きる。ただ、面白いのが温度変化による人間の味覚の変化の方が酸化による劣化よりも早く経時変化がネガティヴに捉えられないケースが多いことだ。冷めた方がおいしいコーヒーとはまさにそのケースだ。コーヒーの経時変化は必ず起こる現象。必ず起こる現象に対してぶーぶー言っても何も前には進まない。コーヒーの温度帯によって味わいの変化を楽しむ様に、変化を受け入れ、その変化を楽しむ為にはどうすれば良いか考えた方が100兆倍建設的だ。7月に入りこれからも様々な変化をみせるLCR。スタッフもお客様もみんなと共にその変化を楽しんでいきたいと思う。
2019,06,30
今月も沢山のお客様のご来店ありがとう御座います。7/7はリロコーヒー喫茶の1周年8/8はLiLo Coffee Roastersの5周年。いよいよ周年月間突入です。それに伴い、ワークショップやセミナーの日程が変則的になります。【7月LiLo Coffee Lab ワークショップスケジュール】7/6(sat)12:00-13:00パブリックカッピング7/8(mon)18:30-20:00ハンドドリップ中級(満員御礼)7/13(sat)12:00-13:00パブリックカッピング7/20(sat)12:00-13:00パブリックカッピング7/22(mon)18:30-20:00ハンドドリップ上級7/27(sat)12:00-13:00パブリックカッピング上記日程で実施致します。ぜひぜひお気軽にご参加ください。
