【2024/06/24】BRAZIL COCARIVE #1 Nossa Senhora Aparecida Acaia Natural
COEに提出していないけれども非常に品質の高いスペシャルティーコーヒーもたくさん存在しており、そのような隠れた一品を見つけられるのがプライベートオークションだったりします。
オファーサンプルの豆をテイスティングすると、甘みもしっかりとあり、低い標高ながらもカップもクリーンでバランス良く、これぞ王者だと感じられました。
Head Roaster's Weekly Recommend
【2024/06/17】COLOMBIA San Rafael Watermelon Risaralda Pereira Yeast Fermentation Washed
スイカのインフューズドも過去には何度も出会ってきた。でも、ここまで美味しいものに出会ったことがなかったんですよね。しっかりと甘さと強烈なフレーバーが共存していて、1つのコーヒーとして成立している。これほど、新しさがありながらバランスの取れた美味しさに仕上げるのは相当大変なはずです。発酵促進のための特別な酵母を絶妙なタイミングで入れていたり、複雑な温度管理と発酵管理を行なっていたり、とにかく作り込みが大変で繊細なコーヒーです。
【2024/06/10】COLOMBIA El Mirador Catiope Pink Champagne Washed
インフューズドコーヒーは簡単ではないのだ。むしろ通常の行程より困難なこともあるかもしれない。そこに注力する人達がいるのは、皆、紛れもなく「楽しんで欲しい」から。コーヒーの可能性を拡げて自分たちも共に楽しんでいる。特にエクスポーターであるClearpathが生み出すコーヒーはとってもユニークで、いつも驚かせてもらい、一緒に楽しんでいる。
【2024/06/03】【June Limited】UCHOU Blend ~雨調~
まずこのブレンドで飛び込んでくるのは水彩カードの色による目からの印象で、その落ち着いた紫のイメージを踏襲しつつも、相反する躍動感やポップな味わいに仕上げました。想像よりも遥かに暗く、同時に明るいコーヒーです。
【2024/05/27】COLOMBIA La Estrella Geisha Washed
このラ エストレージャ ゲイシャは、最高に “ゲイシャ”している。見た目はコロンと丸みを帯びていて、従来のパナマ由来のゲイシャとは似ても似つかぬ姿。ただ、口の中に広がる抜群のフローラル感とレモンキャンディーを頬張った様な心地良い甘酸っぱさは、ど真ん中のゲイシャのそれである。
【2024/05/20】ETHIOPIA Guji Uraga Red Honey
エチオピアの華やかさは、唯一無二である圧倒的テロワール。首都も含めて基本標高が高く、雨季と乾季のメリハリも良い。まさにコーヒーの為にある様な環境なのである。焙煎においては、極端なことをせず、セオリー通り、余す事なく成分を発達させてあげる。それだけで、ハンパない素晴らしいコーヒーに仕上がるんです。
【2024/05/13】DOMINICAN Pico Duarte Alfred Diaz Winy Natural
ドミニカとリロとは、本当に長いお付き合いでそれこそオープンからだから、１０年にもなる。オープン前の100種カッピングで衝撃の出逢いがあったのがアルフレッドディアスさんのプリンセサワイニー。スペシャルティーコーヒーってすご過ぎる、というのを感じ、それを伝えたい！広めたい！と心から感じさせてくれた最高の豆。
【2024/05/06】COLOMBIA Salpicon Las Marias Geisha Anaerobic Natural 168h
ぜひコロンビアの一歩先、エリアや農園、品種や精製にも興味を持ってもらって、コーヒーの世界に踏み出していって欲しい。この豆は、絶対に期待に応えられる、最強の豆のひとつ。あったかい時から冷める時まで、とにかく色んな情景を想像させてくれる、さしづめトリップコーヒーなのだ。
【2024/04/29】EL SALVADOR Don Jaime Pacamara Anaerobic Natural
エルサルバドルだけに特化したインポーターであるcoyote、門川さんのエルサルバドル愛が凄まじく、生産者達の信頼も厚く素晴らしい豆ばかり。このドンハイメの豆も、飲んだ瞬間ネクタージュースの様な味わいから、アプリコットジャムのアフターテイストにほんのりシナモンの香りが楽しいコーヒー。